Céline_
Apprentice
Céline_ Apprentice
5 years ago

60 min

12 min

Ingredients1 person

  • 200 ml de riz rond japonais ( ou du riz arborio qui est un "descendant" de la variété japonica)
  • 3 cuillerées à soupe de vinaigre de riz (ou de vinaigre balsamique blanc)
  • 1 cuillerée de sucre
  • 1 pincée de sel

La première étape est aussi la plus importante. Il faut laver le riz jusqu'à lui retirer
tout son amidon. C'est cela qui permettra au riz de coller. Dans un saladier, mettez le
riz avec une grande quantité d'eau. Brassez le tout avec votre main et égouttez.
Répétez l'opération jusqu'à ce que l'eau reste claire.

Ensuite, il faut laisser le riz reposer pendant 30 minutes. N'oubliez pas de le recouvrir
d'un torchon en coton humide pour qu'il ne sèche pas.

Mettre le riz dans une casserole ou dans un rice cooker. Ajoutez 200 ml d'eau (soit le
même volume que le riz). Mettre sur feu très vif (soit la position "cuisson" du rice
cooker) et laisser bouillir pendant 2 minutes. Puis laisser le riz gonflé sur feu très
doux (soit la position "garde au chaud" de votre rice cooker). une fois prêt, verser le
riz dans un grand saladier.

Dans une petite casserole, mettre le vinaigre, le sucre et le sel. Sur feu vif, faire
bouillir le mélange quelques secondes. Puis verser le sur le riz et bien mélanger tout
en aérant le riz.

Laisser refroidir le tout quelques instants. Votre riz est prêt pour se plier à toutes vos
fantaisies : maki, onigiri, nigiri...

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