Elodie
Apprentice
Elodie Apprentice
6 years ago

40 min

20 min

Ingredients1 person

1er étape : Faire son risotto

- Préparer 1L de bouillon (1L d’eau avec 1 cube de bouillon de volaille)
- Emincer un oignon et le faire revenir dans une casserole avec du beurre
- Rajouter 250g de riz arborio dans la casserole avec l’oignon
- Dès que le riz devient transparent, déglacer au vin blanc sec (12cl)
- Une fois le vin évaporé, ajouter du bouillon petit à petit (25cl à chaque fois) en remuant et attendre entre chaque ajout de bouillon que le riz absorbe bien (cette opération dure environ 18-20 min maximum)
- Une fois le risotto prêt rajouter du parmesan (50g)

ASTUCE : si le risotto est trop épais à la fin des 20 min, délayer avec de la crème fraîche


2e étape : Préparation des légumes

- Laver et éplucher les courgettes dans la longueur avec un économe
- Préparer une plaque spéciale four avec du papier sulfurisé et déposer les lamelles de courgettes
- Vaporiser généreusement de l’huile d’olive sur les courgettes
- Mettre quelques minutes au four à 180°C
- Sortir du four et réserver

- Laver des mini carottes et des mini asperges vertes (légumes choisis pour ces makis mais d’autres combinaisons de légumes sont possible) ainsi que des tomates cerises qui serviront d’accompagnement
- Les mettre 20 min au four dans un plat avec de l’huile d’olive à 180°C
- Sortir du four et tailler les légumes en fines lamelles

3e étape : Préparation des makis

- Utiliser une natte à sushi
- Disposer 2 lamelles de courgettes dans le sens du pliage de la natte en les juxtaposant légèrement (les solidariser grâce à l’huile d’olive dont elles sont imbibées)
- Disposer carottes et asperges jusqu’à la moitié des lamelles de courgettes en faisant dépasser de chaque côté
- Mettre du risotto jusqu’à la moitié des légumes sur environ 1cm d’épaisseur
- Rouler le maki à l’aide de la natte et tailler les bords délicatement.

Choix de présentation pour ce bento :

- Tapisser le fond du bento d’une fine couche de risotto
- Disposer les makis à votre convenance et agrémenter avec les restes des mini carottes et asperges vertes qui ont servis pour la confection des makis.
- Ajouter vos tomates cerise

2 comments
1 cube de bouillon de volaille dans un plat nommé "Makis végétariens Légumes et risotto "...
C3D
Apprentice
5 years ago
Bien joué Elo!!
Synthia
Apprentice
5 years ago