Cécile
Apprentice
Cécile Apprentice
4 years ago

30 min

20 min

Ingredients1 person

  • 1/4 de courgette
  • 1 carotte
  • 1 oignon rouge
  • 1 tomate
  • 60 gr de tofu ferme nature
  • 20 cl de crème de coco
  • Des noix de cajou (quantité au goût)
  • Cumin en poudre
  • Curry en poudre
  • Huile végétale (ici huile d’olive)
  • Sel
  • Poivre

Laver la tomate, la carotte et la courgette. Couper l’oignon, la
carotte épluchée, la tomate et la courgette en morceaux pas trop gros.
Découper le tofu en cubes.
Dans un faitout (ou un wok), faire chauffer l’huile puis faire revenir
les oignons avec le cumin et le curry (proportions au goût).
Ajouter les morceaux de carotte et les faire revenir avec les oignons.
Ajouter la courgette, la tomate et le tofu, mélanger. Laisser cuire 5
minutes.
Ajouter la crème de coco et les noix de cajou. Assaisonnez et ajouter
du curry si besoin (au goût). Laisser cuire 15 minutes. Remuez de
temps en temps.
Goûter, c’est cuit si les courgettes et les carottes sont fondantes.
Sinon prolonger un peu la cuisson.

Servir avec du riz thaï ou basmati.

Pour le reste du bento : laitue, tomates cerise, cup de vinaigrette,
pêche blanche et part de gâteau au yaourt.

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